이번 포스팅에서는 비건에 대해 살펴보도록 하겠습니다.
비건이 무엇인지 그리고 비건에는 어떤 종류가 있는지, 비건의 장점 등 비건에 대한 다양한 정보를 알려드릴게요!
비건 뜻
비건(Vegan)은 모든 동물성 제품의 섭취 및 사용을 피하는 생활 방식입니다.
이는 식단뿐만 아니라 의류, 화장품 등 일상 생활 전반에 걸쳐 동물을 이용한 모든 제품을 배제하는 것을 말해요. 비건주의자들은 윤리적, 환경적, 건강적 이유로 이러한 선택을 합니다.
비건 종류
비건에는 여러 종류가 있습니다.
먼저 식이 비건(Dietary Vegan)은 식단에서 동물성 제품을 배제하지만, 의류나 다른 용품에서는 동물성 제품을 사용할 수 있습니다.
완전 비건(Ethical Vegan)은 식단뿐만 아니라 의류, 화장품 등 생활 전반에서 모든 동물성 제품을 배제합니다. 이들은 동물 권리를 윤리적으로 존중하고자 하는 신념을 가지고 있습니다.
생태 비건(Dietary Vegan)은 환경 보호를 주된 이유로 비건 생활을 실천합니다. 동물성 제품의 생산이 환경에 미치는 부정적인 영향을 최소화하기 위해 식단과 생활 방식에서 동물성 제품을 배제합니다.
식이 비건은 주로 식단에 초점을 맞추고 있는 비건의 한 종류로, 식이 비건은 아래와 같이 나뉘어집니다.
- Strict Dietary Vegan: 단순히 동물성 식품을 피하는 것을 넘어서, 동물 실험을 통해 생산된 식품이나, 동물성 교차오염이 가능한 식품까지도 피합니다.
- Raw Vegan: 가공되지 않고, 주로 생식으로 구성된 식단을 섭취합니다. 48도 이상으로 가열된 음식을 피하며, 신선한 과일, 야채, 견과류, 씨앗 등을 주로 섭취합니다.
- Fruitarian Vegan: 과일, 견과류, 씨앗을 주 식품으로 하며, 나무나 식물에 해를 끼치지 않는 범위 내에서 수확할 수 있는 식품만을 섭취합니다.
비건 식단 기초
비건 식단을 시작할 때는 영양소가 고르게 분포되도록 계획하는 것이 중요합니다.
주요 영양소로는 단백질, 비타민 B12, 철분, 칼슘, 오메가-3 지방산 등이 있는데요, 이들은 콩, 견과류, 통곡물, 녹색 채소, 해조류 등에서 얻을 수 있습니다. 비타민 B12는 주로 보충제를 통해 섭취하는 것이 일반적입니다.
비건 장점
비건 식단은 심혈관 질환, 일부 암 종류, 고혈압 등의 위험을 낮출 수 있다고 알려져 있습니다.
식물 기반 식단은 포화 지방이 낮고, 섬유소가 풍부하여 소화 건강에도 도움을 줍니다. 또한, 비건 식단은 체중 관리에 효과적이며, 전반적인 신체 건강을 증진시킬 수 있어요.
비건 음식
비건 음식을 만들 때에는 동물성 식품을 식물성 기반 식품으로 바꾸는 것이 일반적인데요. 비건 음식을 만들 때 사용할 수 있는 대체품들이 어떤 것들이 있는지 살펴보도록 하겠습니다.
예를 들어, 고기는 병아리콩, 검은콩, 렌틸콩으로 대체할 수 있어요. 병아리콩, 검은콩, 렌틸콩은 단백질 함량이 높으며, 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
치즈의 경우, 캐슈넛이나 아몬드밀크를 기반으로 만든 비건 치즈를 사용할 수 있고, 이를 사용하여 비건 샌드위치나 피자를 만들 수 있어요.
버터 대신에는 코코넛 오일을 사용하면 특히 베이킹할 때 버터를 넣었을 때와 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.